Per il pan di Spagna al cioccolato:
6 uova
150 g di zucchero
75 g di farina 00
75 g di cacao amaro in polvere
1 bustina di lievito per dolci
Un pizzico di sale
Per la farcitura:
500 ml di panna fresca da montare
100 g di zucchero a velo
400 g di ciliegie sciroppate o amarene
50 ml di kirsch liquore alle ciliegie, facoltativo
Scaglie di cioccolato fondente q.b.
Procedimento:
Preparare il pan di Spagna: Montate le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Setacciate la farina, il cacao e il lievito, quindi incorporateli al composto di uova con movimenti delicati dal basso verso lalto. Versate limpasto in uno stampo imburrato e infarinato e cuocete in forno preriscaldato a 180C per 30-35 minuti. Lasciate raffreddare completamente.
Montare la panna: Montate la panna con lo zucchero a velo fino a ottenere una consistenza ferma.
Assemblare la torta: Tagliate il pan di Spagna in tre dischi. Inumidite ogni strato con il kirsch o lo sciroppo delle ciliegie per una versione analcolica. Farcite il primo strato con panna montata e distribuite alcune ciliegie. Ripetete loperazione per il secondo strato.
Decorare: Coprite la torta con la panna rimasta e cospargete con le scaglie di cioccolato. Aggiungete ciliegie sulla superficie come decorazione.
Riposo: Lasciate riposare la torta in frigo per almeno 2 ore prima di servire.
La Torta Foresta Nera è un dolce ricco e scenografico, perfetto per celebrare momenti speciali con il suo mix di cioccolato, panna e ciliegie!