La tarta de piña es un postre clásico que combina la frescura de la piña con la suavidad de una masa que se deshace en la boca. Esta receta detallada te guiará a través de cada paso para crear una tarta de piña deliciosa y perfectamente equilibrada. ¡Vamos a sumergirnos en el mundo de la repostería y a crear un postre inolvidable que deleitará tus sentidos!
Ingredientes:
Para la Masa Quebrada:
- 1 y 1/4 tazas de harina para todo uso
- 1/2 taza de mantequilla fría, cortada en cubos
- 1/4 taza de azúcar
- 1/4 cucharadita de sal
- 3-4 cucharadas de agua fría
Para el Relleno de Piña:
- 1 lata (20 oz) de rodajas de piña en su jugo
- 1/2 taza de azúcar
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de jugo de limón
- 2 cucharadas de maicena (almidón de maíz)
Para la Capa Cremosa:
- 1 taza de crema agria
- 1 taza de azúcar
- 1/3 taza de harina para todo uso
- 1 huevo
Para Decorar (Opcional):
- Cerezas en almíbar
- Hojas de menta fresca
Instrucciones:
Paso 1: Preparar la Masa Quebrada
- En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar y la sal.
- Agrega la mantequilla fría y mezcla hasta que la mezcla tenga una textura arenosa.
- Agrega el agua fría, una cucharada a la vez, hasta que la masa se una. No agregues demasiada agua; la masa debe ser firme.
- Forma la masa en un disco, envuélvela en film transparente y refrigérala durante al menos 30 minutos.
Paso 2: Preparar el Relleno de Piña
- En una sartén, derrite la mantequilla a fuego medio.
- Agrega las rodajas de piña escurridas (reserva el jugo), el azúcar y el jugo de limón a la sartén.
- Cocina las rodajas de piña hasta que estén caramelizadas y doradas por ambos lados. Retira las rodajas de piña de la sartén y déjalas enfriar.
- En la misma sartén, agrega la maicena al jugo de piña reservado y cocina a fuego medio hasta que la mezcla espese. Deja enfriar.
Paso 3: Extender y Hornear la Masa
- Precalienta el horno a 180 grados Celsius.
- Extiende la masa quebrada en un molde para tarta previamente engrasado.
- Hornea la masa en blanco durante 15 minutos. Esto significa hornearla sin relleno para que conserve su textura crujiente.
Paso 4: Preparar la Capa Cremosa
- En un tazón, mezcla la crema agria, el azúcar, la harina y el huevo hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
Paso 5: Ensamblar la Tarta
- Extiende la capa cremosa sobre la masa precocida.
- Coloca las rodajas de piña caramelizadas sobre la capa cremosa.
- Vierte la mezcla de jugo de piña espesado sobre las rodajas de piña.
Paso 6: Hornear y Decorar
- Hornea la tarta en el horno precalentado durante 35-40 minutos, o hasta que esté dorada y firme al tacto.
- Deja enfriar la tarta en el molde durante al menos 1 hora antes de desmoldarla.
- Decora la tarta con cerezas en almíbar y hojas de menta si lo deseas.
Paso 7: Servir y Disfrutar
- Corta porciones generosas de esta tarta de piña celestial y sirve.
- ¡Disfruta de esta mezcla perfecta de lo crujiente de la masa, la dulzura de la piña y la suavidad de la capa cremosa!
Consejos Adicionales:
- Variación de Frutas: Si lo prefieres, puedes agregar otras frutas como kiwi, mango o fresas a la tarta para darle un toque más fresco y colorido.
- Añadir un Toque de Ron: Si te gusta el sabor del ron, puedes incorporar una cucharada de ron oscuro al jugo de piña antes de agregar la maicena para un toque de sabor adicional.
- Cuidado con el Caramelo: Al caramelizar las rodajas de piña, asegúrate de no quemarlas. El caramelo debe ser dorado, no oscuro.
- Refrigeración: Esta tarta sabe deliciosa cuando está refrigerada, así que déjala enfriar en la nevera antes de servirla para obtener una experiencia más refrescante.
- Conservación: Puedes almacenar la tarta en la nevera por unos días. Sin embargo, es probable que no dure mucho tiempo, ¡ya que será difícil resistirse a su sabor irresistible!
Con esta receta, crearás una tarta de piña que se deshace en la boca y se convierte en un regalo para los sentidos. Perfecta para ocasiones especiales o simplemente para darte un capricho, esta tarta seguramente se convertirá en una favorita en tu repertorio de postres. ¡Disfruta de cada bocado de esta deliciosa creación!