Ingredienti:
- 3 tuorli d’uovo
- 100 g di zucchero
- 250 ml di panna fresca da montare
- 2 tazzine di caffè espresso (freddo)
- 2 albumi
- 1 cucchiaino di caffè solubile (opzionale, per un sapore più intenso)
- Cacao amaro o chicchi di caffè per decorare
Preparazione:
- Preparare la base
- Montare i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungere il caffè espresso freddo e, se desiderato, il caffè solubile sciolto in un cucchiaio di acqua calda. Mescolare bene.
- Montare la panna e gli albumi
- Montare la panna ben fredda fino a ottenere una consistenza soffice.
- A parte, montare gli albumi a neve ferma.
- Unire gli ingredienti
- Incorporare delicatamente la panna montata al composto di tuorli e caffè, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il tutto.
- Aggiungere gli albumi montati e amalgamare con cura.
- Versare e congelare
- Versare il composto in uno stampo da plumcake foderato con pellicola trasparente o in stampini monoporzione.
- Coprire e mettere in freezer per almeno 4-6 ore, meglio se tutta la notte.
- Servire
- Tirare fuori il semifreddo 5-10 minuti prima di servirlo.
- Decorare con cacao amaro setacciato o chicchi di caffè interi.
Buon appetito! ☕🍨