El Pavé de Leche con Chocolate es un postre clásico que combina la suavidad de la leche con la intensidad del chocolate. Este delicioso manjar, con raíces en la repostería francesa, se ha ganado un lugar especial en la mesa de los amantes del dulce. Acompáñame en esta receta detallada para crear un Pavé de Leche con Chocolate que deleitará tu paladar y el de quienes tengas la suerte de compartirlo. ¡Vamos a sumergirnos en el mundo de los sabores exquisitos!
Ingredientes:
Para el Bizcocho de Chocolate:
- 200 g de chocolate negro (mínimo 70% cacao)
- 150 g de mantequilla sin sal
- 150 g de azúcar
- 4 huevos
- 120 g de harina
- 1 cucharadita de polvo de cacao
- Una pizca de sal
Para la Crema de Leche:
- 500 ml de leche entera
- 150 g de azúcar
- 4 yemas de huevo
- 40 g de maicena
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Para la Cobertura de Chocolate:
- 200 g de chocolate negro
- 200 ml de crema para batir
Decoración (Opcional):
- Fresas frescas
- Hojas de menta
Instrucciones:
Paso 1: Preparación del Bizcocho de Chocolate
- Funda el Chocolate y la Mantequilla:
- En una cacerola a fuego lento, derrite el chocolate negro junto con la mantequilla. Remueve hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
- Mezcla de Azúcar y Huevos:
- En un tazón grande, bate el azúcar y los huevos hasta obtener una mezcla espumosa y de color claro.
- Incorporación del Chocolate Derretido:
- Vierte la mezcla de chocolate derretido en el tazón con la mezcla de azúcar y huevos. Combina bien.
- Tamizado de Harina y Cacao:
- Tamiza la harina, el polvo de cacao y la pizca de sal sobre la mezcla. Revuelve suavemente hasta obtener una masa homogénea.
- Horneado:
- Vierte la masa en un molde rectangular previamente engrasado y enharinado.
- Hornea en horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 20-25 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
- Enfriamiento:
- Deja enfriar el bizcocho en el molde antes de desmoldarlo. Luego, córtalo en dos capas del mismo tamaño.
Paso 2: Preparación de la Crema de Leche
- Calentamiento de la Leche:
- En una cacerola, calienta la leche sin que llegue a hervir.
- Mezcla de Yemas, Azúcar y Maicena:
- En un tazón aparte, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa. Añade la maicena y mezcla bien.
- Incorporación de la Leche Caliente:
- Vierte la leche caliente sobre la mezcla de yemas, azúcar y maicena, revolviendo constantemente.
- Cocción:
- Vuelve a verter la mezcla en la cacerola y cocina a fuego medio-bajo, revolviendo continuamente, hasta que espese y alcance la consistencia de una crema.
- Añadir Esencia de Vainilla:
- Retira del fuego y añade la esencia de vainilla. Mezcla bien y deja enfriar.
Paso 3: Montaje del Pavé de Leche con Chocolate
- Capa de Bizcocho:
- Coloca una de las capas de bizcocho en la base del molde elegido para el Pavé.
- Relleno con Crema de Leche:
- Vierte la mitad de la crema de leche sobre la capa de bizcocho.
- Capa Intermedia de Bizcocho:
- Coloca la segunda capa de bizcocho sobre la crema de leche.
- Cubrir con Crema de Leche:
- Vierte el resto de la crema de leche sobre la segunda capa de bizcocho, asegurándote de que esté distribuida de manera uniforme.
- Refrigeración:
- Cubre el molde con film transparente y refrigera durante al menos 4 horas o, preferiblemente, toda la noche.
Paso 4: Cobertura de Chocolate
- Funda el Chocolate con la Crema:
- Calienta la crema para batir en una cacerola y, antes de que hierva, viértela sobre el chocolate negro troceado. Mezcla hasta obtener una ganache suave.
- Cobertura del Pavé:
- Saca el Pavé de Leche con Chocolate del refrigerador y vierte la ganache sobre la superficie, extendiéndola uniformemente.
- Refrigeración Adicional:
- Vuelve a refrigerar el Pavé por al menos 1 hora para que la cobertura de chocolate se asiente.
Paso 5: Decoración y Servir
- Corte y Decoración:
- Corta el Pavé en porciones cuadradas y decora cada porción con fresas frescas y hojas de menta.
- Servir:
- Sirve el Pavé de Leche con Chocolate en platos individuales y disfruta de este delicioso postre.
Consejos Adicionales:
- Almacenamiento: Guarda cualquier porción no consumida en el refrigerador para mantener su frescura.
- Variaciones de Decoración: Experimenta con diferentes frutas frescas, como frambuesas o arándanos, para variar la presentación.
- Tiempo de Refrigeración: El tiempo de refrigeración es crucial para que el Pavé adquiera la consistencia adecuada y los sabores se fusionen.
- Ajustes de Dulzor: Si prefieres un postre menos dulce, puedes reducir la cantidad de azúcar en la crema de leche o en la ganache de chocolate.
Con esta receta detallada, estás listo para deleitar a tus seres queridos con un Pavé de Leche con Chocolate que captura la esencia de la repostería fina. ¡Disfruta de cada bocado de esta exquisita creación culinaria!