ossobuco, una specialità della cucina italiana. Ecco gli ingredienti e il procedimento per prepararlo:
4 fette di ossobuco di vitello con losso centrale
1 cipolla
1 carota
1 costa di sedano
2 spicchi daglio
400 g di passata di pomodoro o pomodori pelati
1 bicchiere di vino bianco
500 ml di brodo di carne
1 rametto di rosmarino
2 foglie di alloro
Farina per infarinare
Olio extravergine doliva
Sale e pepe q.b.
Scorza grattugiata di limone e prezzemolo fresco per la gremolata, opzionale
Procedimento:
1. Preparazione della carne:
Infarinate leggermente le fette di ossobuco su entrambi i lati.
In una casseruola, scaldate un filo dolio e rosolate gli ossibuchi su entrambi i lati fino a doratura. Rimuoveteli e teneteli da parte.
2. Preparazione del soffritto:
Nella stessa casseruola, aggiungete la cipolla, la carota, il sedano tritati e gli spicchi daglio.
Fate soffriggere a fuoco medio fino a quando le verdure sono morbide.
3. Cottura della carne:
Rimettete gli ossibuchi nella casseruola e sfumate con il vino bianco.
Una volta evaporato lalcol, aggiungete la passata di pomodoro, il brodo di carne, il rosmarino e lalloro.
Coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco basso per circa 1 ora e 30 minuti, girando gli ossibuchi di tanto in tanto. Aggiustate di sale e pepe.
4. Preparazione della gremolata opzionale:
Tritate finemente la scorza di limone con il prezzemolo fresco e cospargete questa miscela sugli ossibuchi prima di servirli per un tocco fresco e aromatico.
5. Servizio:
Servite gli ossibuchi caldi, accompagnati da risotto alla milanese, purè di patate o polenta.
Un piatto saporito e ricco, ideale per una cena speciale!