Como hacer buñuelos de acelga y que no salgan aceitosos

Los buñuelos de acelga son una opción deliciosa y nutritiva para aprovechar las verduras de hojas verdes. Si quieres evitar que salgan aceitosos, aquí tienes una receta que te ayudará a lograr buñuelos de acelga crujientes y bien cocidos sin exceso de aceite.

Ingredientes:

  • 1 manojo de acelga fresca
  • 1 cebolla pequeña, finamente picada
  • 2 huevos
  • 1 taza (120 g) de harina de trigo
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite para freír (preferiblemente, aceite vegetal de girasol)

Instrucciones:

1. Preparación de la Acelga:

  • Lava bien las hojas de acelga y sécalas con cuidado. Retira las partes más duras del tallo y pica finamente las hojas.

2. Sofrito de Cebolla y Acelga:

  • En una sartén, saltea la cebolla en un poco de aceite hasta que esté transparente. Agrega la acelga picada y cocina hasta que se reduzca y esté tierna. Retira del fuego y deja enfriar.

3. Mezcla de Buñuelo:

  • En un bol grande, bate los huevos. Agrega la harina, el polvo de hornear, sal y pimienta al gusto. Incorpora la mezcla de acelga y cebolla enfriada. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.

4. Calentamiento del Aceite:

  • En una sartén profunda, calienta suficiente aceite para freír los buñuelos a una temperatura media-alta. Es importante que el aceite esté caliente pero no humeante.

5. Formación y Cocina de los Buñuelos:

  • Con la ayuda de dos cucharas, toma porciones de la masa y colócalas en el aceite caliente. No sobrecargues la sartén para evitar que los buñuelos se peguen entre sí.

6. Control de la Temperatura:

  • Ajusta la temperatura del fuego según sea necesario. Los buñuelos deben cocinarse de manera uniforme y dorarse sin absorber demasiado aceite. Si el fuego está muy alto, los buñuelos se dorarán rápidamente por fuera pero quedarán crudos por dentro.

7. Escurrido y Reposo:

  • Una vez que los buñuelos estén dorados, retíralos con una espumadera y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Deja que reposen unos minutos.

8. Servir:

  • Sirve los buñuelos de acelga calientes. Puedes acompañarlos con salsa de yogur, salsa de tomate o tu aderezo favorito.

¡Ahora tienes unos buñuelos de acelga crujientes y deliciosos sin exceso de aceite! Esta receta te permite disfrutar de la acelga de una manera sabrosa y saludable. ¡Buen provecho!

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