Gulasch vom Rind mit Rotkohl

Zutaten:

• 500 g Rindfleisch, in Würfel geschnitten
• 1 kleiner Rotkohl, in Streifen geschnitten
• 2 Zwiebeln, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 EL Tomatenmark
• 2 EL Paprikapulver (edelsüß)
• 500 ml Rinderbrühe
• 2 Lorbeerblätter
• 2 EL Öl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Apfelessig

Anleitung:

1. Das Rindfleisch in Würfel schneiden und beiseite stellen.
2. In einem großen Topf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackten Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und glasig braten.
3. Das Rindfleisch hinzufügen und anbraten, bis es rundherum leicht gebräunt ist.
4. Das Tomatenmark und das Paprikapulver hinzufügen und kurz anrösten, um die Aromen freizusetzen.
5. Den Rotkohl hinzufügen und umrühren, bis er zusammenfällt.
6. Die Rinderbrühe und die Lorbeerblätter hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Den Topf abdecken und das Gulasch bei niedriger Hitze etwa 2-2,5 Stunden köcheln lassen, bis das Rindfleisch zart ist.
8. Wenn das Gulasch fast fertig ist, den Apfelessig hinzufügen und gut umrühren. Lassen Sie es noch einige Minuten köcheln.
9. Die Lorbeerblätter entfernen und servieren. Sie können es mit Beilagen wie Klößen, Kartoffeln oder Nudeln genießen.

Guten Appetit!