Petersilie ist ein unverzichtbares Kraut in der Küche. Ihr frischer, würziger Geschmack verleiht zahlreichen Gerichten eine besondere Note. Doch wie bewahrt man Petersilie so auf, dass sie lange frisch und lebendig bleibt? Hier sind die bewährten Tricks eines erfahrenen Kochs.
1. Der richtige Kauf:
Der Schlüssel zu langlebiger Petersilie liegt bereits beim Kauf. Achten Sie darauf, frische Petersilie zu wählen. Die Blätter sollten kräftig grün sein, ohne welke oder gelbe Stellen. Die Stiele sollten nicht schlaff, sondern fest und saftig sein.
2. Die richtige Lagerung:
Sobald Sie frische Petersilie gekauft haben, ist die richtige Lagerung entscheidend. Wickeln Sie die Petersilie in ein leicht feuchtes Papiertuch oder Küchentuch ein. Legen Sie sie dann in eine Plastiktüte und verschließen Sie sie locker. Dies schafft ein feuchtes Mikroklima, das die Petersilie frisch hält.
3. Der Kühlschrank-Trick:
Bewahren Sie die vorbereitete Petersilie im Gemüsefach Ihres Kühlschranks auf. Die kühle Temperatur verlangsamt den Abbau von Chlorophyll, wodurch die Petersilie länger grün bleibt.
4. Der Wasserglas-Trick:
Eine weitere Methode, um Petersilie zu bewahren, ist der Wasserglas-Trick. Stellen Sie die abgeschnittenen Petersilienstiele in ein Glas mit Wasser, ähnlich wie Blumen in einer Vase. Bedecken Sie die Blätter nicht mit Wasser, sondern nur die Stiele. Decken Sie das Glas locker mit einer Plastiktüte ab und stellen Sie es in den Kühlschrank. Dies ist besonders effektiv, wenn Sie frische Petersilie mehrere Tage aufbewahren möchten.
5. Der Tiefkühl-Trick:
Wenn Sie Petersilie für einen noch längeren Zeitraum frisch halten möchten, können Sie sie einfrieren. Waschen und hacken Sie die Petersilie, bevor Sie sie in Eiswürfelformen geben und mit Wasser auffüllen. Nach dem Einfrieren können Sie die Petersilie-Würfel in einen luftdichten Behälter umfüllen und im Gefrierschrank aufbewahren. So haben Sie jederzeit frische Petersilie zur Hand.
6. Der Ernte-Trick:
Schließlich ist es wichtig zu wissen, wie man Petersilie richtig erntet. Schneiden Sie die Blätter nicht zu nah am Boden ab und lassen Sie immer mindestens ein Drittel des Stiels stehen. Auf diese Weise kann die Pflanze weiter wachsen und neue Blätter produzieren.
Fazit:
Mit diesen bewährten Tricks eines erfahrenen Kochs können Sie Petersilie frisch und lebendig halten, um Ihre Gerichte mit ihrem köstlichen Aroma zu bereichern. Die richtige Auswahl, Lagerung und Ernte sind der Schlüssel zur langen Haltbarkeit dieses wichtigen Küchenkrauts. Egal, ob Sie sie im Kühlschrank aufbewahren, in Wasser stellen oder einfrieren, mit diesen Tipps haben Sie immer frische Petersilie zur Hand, wenn Sie sie benötigen.
